Direktlänk till inlägg 27 december 2008

Grillad ryggbiff med ingefärsrostade rotfrukter, paprikacoulies samt kaffesky

Av -[ Iza ]- - 27 december 2008 12:12

Detta är ett recept som jag varmt rekommenderar. Första gången vi gjorde det hade vi oxfile.



INGREDIENSER - 2 portioner

Ryggbiff  - 300,0  gram

Paprika (röd/gul/orange)  - 0,5 styk

Blandade rotfrukter  - 0,5 kilo

Vitlök - 1,0 klyfta

Timjan (färsk) - 0,2kruka

Ingefära (inlagd) - 75,0 gram

Olivolja

Salt & peppar

Mixer, food processor

Sås:

Tomatpuré - 0,5 msk

Olivolja  - 0,5 msk

Espresso/starkt kaffe - 0,2 dl

Soja (japansk) - 1,0 msk

Vatten - 0,2 dl

Kalvfond (konc) - 0,5 msk

Kanelstång (10cm) 0,5 styck

____________________________________________________

TILLAGNING

  • Förbered: Dela paprika på hälften och ta bort skaft och det vita. Lägg dem på en plåt och strö över olivolja, salt och peppar.

    Sätt ugnen på grill 250°C.
    Skala rotfrukter och skär i bitar (2x2 cm). Putsa köttet från fett och hinnor.
    Skär köttet i tjocka skivor.
    Brygg kaffe.

  • Grilla: Ställ in paprika i ugnen och grilla i cirka 5 min, tills ytan är lite bränd. Ta ut.

    Blanda rotsakerna på en stor ugnsplåt med krossade vitlöksklyftor, olivolja, lite hacka timjan, salt, peppar, samt syltad ingefäran. Ställ in i ugnen i 15-20 minuter.
    Vänd efter halva tiden och sänk då till 150 grader och låt stå med luckan öppen.

  • Kött: Hetta upp en (grill-)panna på högsta värme och lägg i biffen. Grilla i ca 30 sekunder och vrid den ett halft varv och grilla lika länge. Vänd på biffen och gör likadant på andra sidan. Lägg åt sidan.

  • Sås: Fräs tomatpuré i olivolja på medel-värme tills den nästan fastnar på botten, men utan att låta den bli svart.

    Tillsätt kaffe, soja, kalvfond, kanelstång och vatten. Låt småkoka tills halv mängd.
    För tjockare konsistens, tillsätt lite mat­lagningsmjöl.

  • Coulis: Dra av skalet från paprikan och mixa i en matberedare eller med mixer till jämn konsistens. Salta och peppra.


  • Kött i ugn: När rotsakerna fått färg och rätt konsistens, ställ in biffarna på 150 grader i 10-15 minuter för att eftersteka. Låt biffarna vila i minst 10 minuter.

  • Uppläggning: Lägg rotsakerna högst upp på tallriken. Skär biffen diagonalt i två bitar så att man ser snittytan. Lägg dem mot varandra och ringla såsen runt om köttet. Forma paprika­collien och placera bredvid köttet. Garnera med en timjankvist.

  •  
    ANNONS

    Från
        Kom ihåg mig
    URL

    Säkerhetskod
       Spamskydd  

    Kommentar

    Av -[ Iza ]- - 1 april 2012 19:34

    --->> TÄVLA <<--- Sista dagen att tävla nu, den avslutas klockan 24:00,  gå in på http://www,candyphoto.se   och kommentera med ditt namn :) ...

    Av -[ Iza ]- - 28 mars 2012 20:22

    Idag fick jag en blomma av min chef, tycker jag var väldigt gulligt av henne... läs varför på http://www.candyphoto.se   Där kan ni även vara med och tävla !!   ...

    Av -[ Iza ]- - 27 mars 2012 19:42

    sugen på att tävla lite ?   Jag buzzar just nu om nivea doeodorant och hade tänkt lotta ut 2 + en gåva. Skriv ditt namn i min blogg http://www.candyphoto.se/?p=1760  och du är med o tävlar. Tävlingen avslutas den 1 april!   så skynda på :...

    Av -[ Iza ]- - 31 januari 2010 18:16

    Vill du ha Lockerz invite, kolla in min nya blogg :) Man kan få xbox, hdtv, ps3, osv på den sidan. ...

    Av -[ Iza ]- - 29 oktober 2009 16:58

    Nu kan ni få kolla in mitt nya hem. Det är ju inte helt klart men det blir man kanske aldrig ,) Mycket att pilla med o så ju. Men det finns saker o se nu iaf. Hoppas ni kommer tycka den är fin iaf :) Och detta innebär ju oxå att detta blir mitt...

    Presentation

    Omröstning

    Vilken årstid tycker du bäst om ?
     Vår
     Sommar
     Höst
     Vinter

    Fråga mig

    0 besvarade frågor

    Kalender

    Ti On To Fr
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24 25 26 27 28
    29 30 31
    <<<
    December 2008 >>>

    Sök i bloggen

    Senaste inläggen

    Kategorier

    Arkiv

    Länkar

    RSS

    Besöksstatistik

    Följ bloggen

    Följ Amin mela lle med Blogkeen
    Följ Amin mela lle med Bloglovin'

    Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se